養生吃枸杞,選對的別選貴的!

〖發布時間:2019-11-07 08:51:21〗〖文章來源:科普中國〗〖作者:〗〖責任編輯:gly〗


    一些藥食同源的中藥總是被養生一族列為冬季養生的首選,比如說枸杞。枸杞味甘、性平,有滋補肝腎、益精明目的功效,F代研究證實,枸杞能夠保肝、降血糖、軟化血管,并且對癌細胞的生產和擴散有明顯的抑制作用。那么,到底如何選擇枸杞呢?是黑枸杞好還是紅枸杞好呢?枸杞是越大越好、越紅越好嗎?

  黑枸杞優于紅枸杞嗎

  藥用枸杞主要是指寧夏枸杞,也就是紅色的枸杞。近年來,風靡保健市場的黑枸杞其實屬于藏醫中常見的藥品,但并沒有被收錄于國家或省部頒布的中藥標準中。簡單點說,就是紅枸杞屬于中藥,而黑枸杞屬于有一定藥用價值的保健食品。

  其實,黑枸杞的優勢在于含有較多的花青素。但由于其價格遠高于紅枸杞,就性價比而言,不建議消費者盲目追捧。如果僅僅想補充花青素,可以從茄子、葡萄、藍莓等食物中獲取。

  教您挑選優質枸杞

  購買枸杞,很多人是傷透了腦筋。那么,如何辨別枸杞好次呢?您需要記住這個口訣,即“一看、二握、三聞、四嘗、五泡”。

  一看:看顏色、形狀。

  顏色:正常的枸杞以暗紅色居多,且顏色不會很均勻,而染過色的枸杞則為好看的艷紅色。拿起枸杞看看果臍,正常枸杞的果臍為白色,用硫黃熏制過的枸杞為黃色,而染過色的枸杞是紅色。

  形狀:列入《藥典》的寧夏枸杞是呈扁圓形,顆粒并不會很大。

  二握:

  抓一把枸杞在手中,正常且優質的枸杞干燥度好,每粒之間都是獨立分開的,不會粘在一起。雖然潮濕的環境會使枸杞變軟,但不會特別軟。加工過的枸杞摸起來有些粘手,而且掉色嚴重。

  三聞:

  抓一把枸杞在手中捂一會兒,或放到塑料袋中密封一會兒,然后用鼻子聞一下。如果有刺激性的氣味,說明枸杞是用硫黃熏制過,購買時一定要小心。

  四嘗:

  將幾粒枸杞在嘴里嚼碎,寧夏枸杞味道甘甜,但吃完后有一絲微苦,青海枸杞比寧夏枸杞更甜。被白礬泡過的枸杞嚼起來會有白礬的苦味,被硫黃熏制過的枸杞味道呈酸、澀、苦味。

  五泡:

  放幾顆枸杞到溫水中,優質的枸杞不易下沉,漂浮率高,且水的顏色呈淡黃色或橘紅色。染色的枸杞泡水,水呈紅色,硫黃熏制過的枸杞水則仍是清澈透明。

  枸杞怎么吃更養生

  選好了枸杞,該怎么食用呢?網上有個段子說,追潮流的青年人以啤酒泡枸杞,步入中年時期保溫杯里泡枸杞,老年時期煲湯扔枸杞。

  1.直接嚼食:嚼食是最簡單的方式,且營養容易很好地吸收,口感也可以接受。但需要注意,過量食用枸杞易上火,所以每日食用量不宜超過20克。

  2.泡水飲用:枸杞泡水是最常用的方式,營養可部分吸收。泡水時水溫不宜過高、時間不宜過長,過高的水溫易破壞枸杞的營養。

  3.熬粥煲湯:用枸杞熬粥、煲湯是比較適合冬天的方式。熬粥、煲湯的時候加一點枸杞,既增加了食物的口感,又能促進營養吸收。注意枸杞不宜長時間燉煮,高溫會影響其有效成分,建議在起鍋前加入。

  作者:夏婕妤   重慶市腫瘤醫院藥學部


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